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生鲜面是近几年迅速，与干挂面比较,它具有新鲜、爽口、有嚼劲和较好的面香味等特点,颇受消费者青睐,具有很大的市场潜力。但由于生鲜面在我国起步较晚，目前生产技术尚不成熟,从而限制了其工业化的进程。为进一步带动这一传统食品工业化，生产工艺上的改进具有十分的必要性。面团调制是生鲜面生产的关键工艺之一。传统的面条都是在常压条件下和面，面条质地疏松,筋道感较差。真空和面技术起源于20世纪80年代末期的日本，目前在日本制面界已得到广泛应用。其特点是将小麦粉与水在真空负压状态下混合搅拌,因此水分可加速进入面粉颗粒之间,加快了蛋白和淀粉的吸水速度，从而促进面团内蛋白质网络结构充分转化,提高面的品质。
近日，山东省发展和改革委员会公示2024年山东省工程研究中心认定名单，3044am永利集团3044noc“米面制品智能装备山东省工程研究中心”成功获批。这一荣誉不仅是对3044am永利集团3044noc在食品智能化装备研发领域实力的认可，也是对其在推动行业技术进步和产业升级方面所做贡献的肯定。
随着食品加工与包装技术的不断发展，各大企业纷纷将目光投向了这一领域的前沿展会。6月19-21日，3044am永利集团3044noc（以下简称“3044am永利集团3044noc”）受邀参加了2024年上海propak食品加工机械与包装展，并圆满结束。此次展会不仅为3044am永利集团3044noc提供了一个展示最新技术成果和产品创新的平台，也为行业内外的专业人士提供了交流学习的机会。
6月3日，青岛市委统战部二级巡视员王欣、青岛市委统战部一处处长、一级调研员周兴宏、各民主党派青岛市委以及工商联领导干部来3044am永利集团3044noc参观考察。3044am永利集团3044noc董事长柳先知向各位领导介绍了3044am永利集团3044noc在米面主食智能装备创新研发、企业管理等方面基本情况。
5月30-31日，由中国粮油学会主办、中国粮油学会团体标准食品技术委员会、江南大学食品学院协办的“生湿面产业发展与技术标准研讨会”在河北邢台召开。本次研讨会以“技术与标准协同创新 赋能生湿面产业高质量发展”为主题，旨在引导生湿面行业健康可持续发展，促进生湿面产品和产业迭代升级，提升市场竞争力，更好地满足公众对面条制品个性化、多元化的需求。
传统手工挂面在我国已有1500多年的历史，不同地域都有不同的名称和叫法，如新疆拉条子、陕西空心面、福建线面、藁城宫面、中江手工挂面等等。它们以优质小麦为原料，经过和面、压面、盘盆、醒发、搓条、粗拉、细拉、绕杆、拉伸、烘干等十八道工序制作而成，工艺繁琐、复杂。制面人传承千百年的传统技术精心制作，在整个制面过程中对“手法和技巧”有很高的要求。手工面口感爽滑软弹、营养健康，属干挂面中的“天花板”。
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